Cách làm thịt xá xíu vốn có nguồn gốc từ những phố người Hoa. Với hương vị độc đáo, lạ miệng lại dễ làm, món ăn này đã dần trở thành món khoái khẩu xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Vậy làm thế nào để có một đĩa thịt xá xíu thơm ngon trong bữa tối của gia đình. Cùng nhau thực hiện nhé!
Nguyên liệu cho món thịt xá xíu gồm có:
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai: 1 kg (ở đây mình dùng thịt nạc vai)
- Mạch nha: 40 gam.
- Bột tỏi: ½ (một phần hai) muỗng cafe.
- Bột ướp thịt xá xíu: 2 muỗng cafe.
- Bột ngũ vị hương: ½ (một phần hai) muỗng cafe.
- Dầu mè: ½ (một phần hai) muỗng cafe.
- Hạt nêm: 1 muỗng cafe.
- Nước tương, dầu hào, mật mong mỗi thứ một thìa canh.
- Hành tím: 4 củ.
- Nước dừa tươi: 200 ml
- Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh.
Các bước thực hiện món thịt xá xíu:
- rửa thật sạch thịt, thấm khô cho ráo nước.
- Đặt chảo lên bếp, cho mạch nha, dầu hào, nước tương, mật ong, ngũ vị hương, bột tỏi, dầu mè vào đun nhỏ lửa, khuấy đều thành hỗn hợp gia vị để ướp.
- Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã nguội, trộn thật đều, đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh để thịt được thấm ít nhất 3-4 cho thịt thấm. Nếu bạn để lâu hơn hay qua đêm thì thịt càng ngon nhé.
- Bật lò nướng ở 200 độ C trước 15 phút. Thịt xá xíu sau khi ướp cho vào khay nướng có lót giấy bạc rồi cho vào lò nướng khoảng 40 phút. Trong quá trình nướng, cứ 15 phút bạn trở thịt 1 lần và phết nước ướp thịt lên để thịt không bị khô.Nếu không có lò nướng bạn có thể đem áp chảo.
- Khi thịt chín, thái thành lát mỏng rồi bày ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm một ít rau xanh, những bông hoa dưa chuột hay cà rốt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Làm thịt xá xíu từ thịt ba chỉ:
Thịt xá xíu còn được gọi vui là món “để dành” vì thịt kể cả để ngăn đá rồi hâm nóng vài lần nhưng vẫn mềm & không bị khô hay bã. Hơn nữa xá xíu cũng là một món ngon có thể ăn với rất nhiều thứ khác nhau, ngoài cơm ra thì còn có thể kẹp bánh mỳ, hoặc nấu với các loại mỳ, đặc biệt là mỳ vằn thắn. Chính vì vậy, món ăn này thường được các mẹ làm để ăn dần, đặc biệt là trong dịp Tết. Măm măm món ăn này với ít rau củ muối chua ngọt nữa thì tuyệt cú mèo. Còn chờ gì mà không xắn tay lao ngay vào bếp thôi các nàng.
Mong các bạn thực hiện món ăn này thành công!
Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm món bánh bao xá xíu nữa nhé :D
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
